Основными типами упаковки для розлива алкогольных и безалкогольных напитков являются стеклянные бутылки, алюминиевые банки и ПЭТ бутылки. При этом в условиях небольших предприятий – это чаще всего стеклянные и ПЭТ бутылки. В соответствии с техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» использоваться должна только новая тара.

Мойка стеклянных бутылок

Стеклянные одноразовые бутылки с завода-изготовителя поступают, как правило, чистыми и лишь слегка запыленными вследствие транспортировки. Обработка таких бутылок перед подачей на розлив включает операции снятия их с поддонов и ополаскивания для удаления частичек пыли и прочих возможных посторонних включений, в том числе микроорганизмов.

Конкретные технологические режимы ополаскивания должны подбираться индивидуально в зависимости от состояния тары, вида разливаемых напитков и технических возможностей предприятия. При этом желательно, особенно при розливе напитков, склонных к микробиальной порче, включать в технологический процесс операцию дезинфекции (обеззараживания) тары. В качестве дезинфицирующих средств чаще всего применяют растворы сильных окислителей (озон, перекись водорода, надуксусную кислоту, активные хлор, йод и другие).

Последовательность операций мойки может быть следующая:

  • ополаскивание бутылок чистой питьевой водой для удаления посторонних включений (обязателен сброс воды в канализацию);
  • ополаскивание бутылок дезинфицирующим раствором (возможна рециркуляция раствора);
  • удаление остатков дезинфицирующего средства путем ополаскивания чистой обеззараженной водой или продувки сжатым стерильным воздухом.

В принципе операции ополаскивания и дезинфекции можно совместить в одну, то есть проводить ополаскивание сразу раствором дезинфицирующего средства, но в этом случае его рециркуляция исключается и необходим его сброс в канализацию. Это возможно при приемлемых расходах на дезинфицирующее средство. Такой вариант предпочтителен, например, при использовании озонированной воды.

В случае использования схемы с рециркуляцией дезинфицирующего раствора (например, надуксусной кислоты) важно понимать, что концентрация действующего вещества со временем непременно будет снижаться. Поэтому необходимо это контролировать и своевременно корректировать путем добавления концентрата дезинфицирующего средства в рабочий раствор.

Мойка ПЭТ бутылок

Что касается ПЭТ тары, то здесь нужно исходить из того, обладает ли предприятие собственной установкой для их выдува или закупает готовые бутылки.

В первом случае, особенно если после выдува бутылки длительное время не хранятся на складах и нет источников попадания внутрь посторонних включений, может быть достаточно, например, УФ-тоннеля для их обеззараживания.

Во втором случае необходимо применять все те же операции, что и для стеклянных бутылок.


Нельзя также забывать и про укупорочные средства, которые должны в обязательном порядке быть обеззаражены непосредственно перед операцией укупорки.