Производственный опыт
Имею практический опыт работы в области производства напитков более 12 лет.
В 2013-2015 годах занимался запуском микровинодельни Самарского политеха, разрабатывал технологии винодельческой и соковой продукции из яблок и винограда, произрастающих в Самарской области.
В 2016 году был сооснователем крафтовой сидродельни «Кафедра сидроделия», начавшей выпуск линейки сидров «Пьяный профессор». До 2018 года занимал на данном предприятии должность главного технолога.
С 2018 года и по настоящее время являюсь главным технологом предприятия, изготавливающего квасы брожения и безалкогольные напитки.
В 2018-2020 годах параллельно работал главным технологом на производстве сидров из концентрированных соков.
В 2020-2021 годах работал главным виноделом на самой северной винодельне в России «Denisov Winery».
С июля 2020 года оказываю консультационные и технологические услуги в области производства сидра и напитков. За это время моими услугами воспользовались более 200 клиентов из разных городов России и зарубежных стран (Республики Корея, Эстонии, Тайланда, Армении, Грузии, Казахстана, Туркменистана, Таджикистана, Кыргызстана).
Выступления
Являюсь постоянным спикером на ежегодных профессиональных мероприятиях, организуемых редакцией журнала «Индустрия напитков» (г. Санкт-Петербург).
| Наименование мероприятия (месяц и год проведения) | Тема доклада |
| День сидра (апрель 2021) | — Особенности брожения сидра — Особенности производства сидра из концентрированного сока |
| День сидра (апрель 2022) | Существующие и перспективные способы переработки яблочных выжимок |
| День сидра (апрель 2023) | Производственный контроль на предприятиях по изготовлению сидра |
| День сидра (апрель 2024) | Способы повышения стабильности сидра |
| 7-й Форум производителей безалкогольных напитков (ноябрь 2024) | Основные этапы разработки новых рецептур напитков |
| День сидра (апрель 2025) | Разработка рецептур традиционного сидра |
| 8-й Форум производителей безалкогольных напитков (ноябрь 2025) | Влияние рецептуры на сроки годности напитка |
Научная деятельность, публикации
За всё время преподавательской и научно-исследовательской деятельности опубликовал более 120 учебных изданий и научных трудов, в том числе 2 патента на изобретение, монографию, множество статей как в зарубежных, так и российских издательствах, в том числе в отраслевых журналах «Индустрия напитков» и «Real Brew».
Являюсь автором первого онлайн-курса о технологиях сидра на русском языке, а также других обучающих курсов.
Пишу статьи научно-публицистического характера для портала «Profibeer». Ссылки на все статьи находятся здесь.
Ниже приведен список некоторых моих публикаций в периодических изданиях.
| Наименование статьи | Издание (наименование журнала, место нахождения редакции) | Год, номер издания, страницы |
| Основные этапы разработки рецептуры нового напитка | Индустрия напитков (г. Санкт-Петербург) | 2025. – №1. – С. 4-9. |
| Способы повышения стабильности сидра | Индустрия напитков (г. Санкт-Петербург) | 2024. – №2. – С. 28-32. |
| Переработка яблочных выжимок для производства пастильных изделий | Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов (г. Орёл) | 2024. – № 1(84). – С. 58-60. |
| Обзор направлений использования яблочных выжимок | RealBrew (г. Санкт-Петербург) | 2023. – № 4(51). – С. 20-25. |
| Влияние мацерации и ферментативной обработки яблочной мезги на выход и качество сидра | RealBrew (г. Санкт-Петербург) | 2022. – № 4(45). – С. 38-42. |
| Влияние различных штаммов дрожжей на показатели качества белых столовых виноматериалов, полученных из винограда Самарской области | Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов (г. Орёл) | 2022. – № 2(73). – С. 94-97. |
| Особенности брожения сидра | Индустрия напитков (г. Санкт-Петербург) | 2022. – №1. – С. 24-30. |
| Влияние различных штаммов дрожжей на качество традиционного сидра | Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов (г. Орёл) | 2021. – № 5(70). – С. 99-102. |
| Влияние ферментных препаратов на качество традиционного сидра | RealBrew (г. Санкт-Петербург) | 2021. – № 4(39). – С. 32-35. |
| Аспекты выбора сырьевой базы для производства сидра | Индустрия напитков (г. Санкт-Петербург) | 2020. – №6. – С. 16-20. |
| Сидр. Регламентирование показателей качества и выявление фальсификации | Индустрия напитков (г. Санкт-Петербург) | 2020. – №5. – С. 32-38. |
| Северное виноделие в России | Индустрия напитков (г. Санкт-Петербург) | 2020. – №4. – С. 48-53. |
| Изучение влияния ферментных препаратов на качество и выход традиционного сидра | Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов (г. Орёл) | 2020. – № 6(65). – С. 85-90. |
| Перспективы развития винодельческой отрасли в Самарской области | BIO Web of Conferences (индексируется в Web of Science) | 2020. – Vol. 17 (article number 00116). – 5 p. |
| Влияние штамма дрожжей на качество виноградного виноматериала | Известия ВУЗов. Пищевая технология (г. Краснодар) | 2018. – № 4. – С. 18-21. |
| Динамика показателей качества винограда сорта Цитронный Магарача, культивируемого в Самарской области | Магарач. Виноградарство и виноделие (г. Ялта) | 2018. – № 3. – С. 91-92. |
| Влияние вида дрожжей на качество сидрового материала | Вестник ВГУИТ (г. Воронеж) | 2018. – Т. 80, № 2. – С. 220-224. |
| Исследование красного винограда, выращенного в Самарской области, для производства виноматериалов | Известия ВУЗов. Пищевая технология (г. Краснодар) | 2018. – № 1. – С. 19-21. |
| Использование экстракта макового солода при получении слабоалкогольного медового напитка брожения | Пиво и напитки. Пищевая промышленность (г. Москва) | 2016. – № 5. – С. 10-13. |
| Солодовые экстракты в производстве медового спиртного напитка | Пиво и напитки. Пищевая промышленность (г. Москва) | 2016. – № 4. – С. 12-14. |
| Белый виноград Самарской области для производства винодельческой продукции | Виноделие и виноградарство. Пищевая промышленность (г. Москва) | 2015. – № 5. – С. 33-35. |
| Использование белого винограда, выращенного в Самарской области, для производства винодельческой продукции | Магарач. Виноградарство и виноделие (г. Ялта) | 2015. – № 3. – С. 66-68. |
| Анализ летучих соединений тыквенного дистиллята | Пиво и напитки. Пищевая промышленность (г. Москва) | 2015. – № 3. – С. 52-54. |
| Характеристика летучих компонентов медовых напитков брожения | Пиво и напитки. Пищевая промышленность (г. Москва) | 2014. – № 4. – С. 48-49. |
| Применение яблочных выжимок для производства продуктов питания | Пищевая промышленность (г. Москва) | 2014. – № 4. – С. 40-41. |
| Использование винных дрожжей при получении слабоалкогольного медового напитка | Пиво и напитки. Пищевая промышленность (г. Москва) | 2013. – № 2. – С. 8-9. |