Контроль за технологическими процессами производства сидра
Основные методы контроля за технологическими процессами осветления сусла для сидра, его ферментации и обработки сидровых материалов
Технология изготовления медовухи
Способы приготовления медового сусла. Особенности ферментации и постферментационной обработки медовухи.
Дображивание сидра
Особенности процесса дображивания сидра. Яблочно-молочное брожение (ЯМБ) в сидре. Получение игристого сидра.
Брожение сидра
Общие условия и основные параметры брожения сидра. Особенности получения сухого сидра и сидра с остаточным содержанием сахаров.
Выбор дрожжей для сидра
Как выбрать дрожжи для брожения сидра. Особенности применения пивных, сидровых и винных дрожжей при производстве сидра. Свойства дрожжей.
Побочные продукты брожения вина и сидра
Побочные продукты при брожении вина и сидра. Факторы, влияющие на образование побочных продуктов брожения.
Емкости для брожения и хранения вина и сидра
Разновидности емкостей для брожения и хранения вина и сидра. Деревянная тара, емкости из нержавеющей стали, пластиковые емкости, железобетонные и стальные резервуары.