Контроль качества сидра
Основные показатели качества сидра и методы их определения
Контроль качества сырья для сидра
Основные показатели качества фруктов и сусла для производства сидра
Роль лабораторного контроля при производстве напитков
Виды и задачи лабораторного контроля. Контроль за производственной средой и соблюдением санитарно-эпидемиологического режима на предприятии.
Понятие медовухи и сырьё для ее производства
Виды и классификация медовых напитков. Сырьё для производства медовухи.
Причины фальсификации сидра, пуаре и медовухи
Характеристика сидра, пуаре и медовухи. Причины фальсификации натуральных слабоалкогольных напитков брожения.
Купажирование сидра
Цели купажирования сидра. Сахаросодержащее сырье и пищевые добавки для сидра. Особенности купажирования сидра за рубежом и в России.
Осветление сидра
Осветление сидра. Понятие осветленного и фильтрованного сидра. Осветление сидра неорганическими и органическими веществами.
О получении разрешения ФС РАР для малых производителей пива, пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи
Кратко о том, что такое разрешение ФС РАР. Как происходит и сколько занимает процедура его получения. Требуемые документы и причины отказа.