Сырье и добавки – Эксперт по напиткам

Пути повышения стабильности сидра

Методы повышение стабильности сидра во время хранения после розлива: биохимические, физико-химические, физические, химические

Основные показатели качества фруктов и сусла для производства сидра

Виды и классификация медовых напитков. Сырьё для производства медовухи.

Место сидра в плодово-ягодном виноделии Советского Союза. Виды производимого сидра. Сырье для изготовления сидра. Технология производства сидра.

Цели купажирования сидра. Сахаросодержащее сырье и пищевые добавки для сидра. Особенности купажирования сидра за рубежом и в России.

Осветление сидра. Понятие осветленного и фильтрованного сидра. Осветление сидра неорганическими и органическими веществами.

Как выбрать дрожжи для брожения сидра. Особенности применения пивных, сидровых и винных дрожжей при производстве сидра. Свойства дрожжей.

Как выбрать сок для производства сидра. Плюсы и минусы яблочного сока прямого отжима и яблочного концентрата.